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蒜蓉豆豉焗排骨的做法

发布时间:2019-05-15 00:13:50

主料: 肋排 辅料: 豆豉 大蒜 生姜 青红辣椒 木耳 洋葱 红薯淀粉 调料: 生抽 老抽 广东米酒 白胡椒粉 白糖 盐 蒜蓉豆豉焗排骨的做法:1、生姜剁蓉,蒜切碎、豆豉稍拍松。

2、肋排洗净斩小段,用厨房纸吸干水份。

3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。

4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐,拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味,我腌过夜。

5、木耳泡发洗净撕小朵,洋葱、青红椒切小块,另外准备豆豉和蒜蓉。

6、腌制好的排骨从冰箱取出,加入少量红薯淀粉,跟腌汁1起搅拌均匀静置10分钟,加入少量油拌匀。

7、铸铁锅加入量油,5成热时加入豆豉和1半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒,待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。

8、加入木耳炒匀,加适当广东米酒、生抽。

9、加入1点点老抽,炒匀后加入少量开水,煮开后转小火,加盖焖25分钟。

10、打开加入青红椒,翻炒半分钟,加入剩下的1半蒜蓉,炒匀便可出锅。

蒜蓉豆豉焗排骨家常菜做法大全温馨提示:1、排骨斩小块点,入味又容易熟。

2、没有广东米酒可以用黄酒代替。

3、淀粉不要多,挂浆太后不好炒。

4、铸铁锅比较保水,如果用普通锅要适当加多点水,够半小时不糊锅的就好了。

5、起锅的时候再加入1半蒜蓉香味更浓郁。

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