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花雕醉鸡卷的做法

发布时间:2019-05-15 03:16:28

花雕醉鸡卷的材料:主料:鸡腿(maryland)2只

辅料:盐适当,冰糖1块,姜3片,8角3个,香葱1根,香叶3片,枸杞子10克,花雕酒60毫升,糟滷20毫升,水适当。

花雕醉鸡卷的做法:1. 锅中放入凉水300毫升,加盐,香叶,8角,葱结,姜片,冰糖,大火烧开后关火至凉透。

2. 鸡腿洗净,将鸡腿内腿骨剔除,内侧抹盐和花椒,腌制半个小时以上,去除花椒粒。

3. 铺好锡纸,将腌好的鸡腿平铺在上面,将其卷起,两头扎紧像糖果状。蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸15分钟,取出晾凉。

4. 此时在冷却的滷料水中倒入花雕酒,糟滷汁,放入枸杞葱结姜丝调成醉鸡汁,将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时,加盖保鲜膜放入冰箱,吃时取出切片装盘。

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