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玛格丽特小饼(超详细版)怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃菜不是饭

2018-11-06 19:17:28
玛格丽特小饼(超详细版)怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃菜不是饭 人看过 >收藏 关于黄油的做法主料 黄油 :100 低筋面粉 :100 玉米淀粉 :100糖粉 :40盐 :1熟蛋黄 :2个 辅料 具体步骤 步1. 小饼干好不好吃,很大程度上取决于黄油,我用的是法国总统黄油,感觉比其他品牌口味更香浓,所以选好黄油很关键。君之的方子我直接减糖做的,味道依然偏甜,小朋友比较喜欢这个口感。第二步2. 首先将黄油软化(但不是液态),加入盐和糖粉,打发至体积稍微膨大,颜色发白,呈现羽毛状即可(见下图)。注意不要打过,否则会成块状。 第三步3. 煮2个白鸡蛋。将鸡蛋在凉水中泡一会儿,烧开水后开始计时,用中小火把鸡蛋煮8分钟左右捞出,泡在凉水中,待皮不烫手后剥开取出蛋黄,通过筛子压进打发的奶油中,切拌均匀。第四步4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手将以上材料抓成一个球,放入保鲜袋中在冰箱冷藏1个小时,以达到松弛作用。(冷藏一小时可以使接下来要搓的面团更好定型) 第五步5. 1小时候取出面团,搓成大力丸大小的球状,放在油纸上,用拇指按上去,面球自然会裂出漂亮的裂纹。(图为烤制后的) 第六步6. 放入预热好的烤箱中170° 15分钟即可。(千万要把握好时间,否则多两分钟饼干就有糊掉的可能)烹饪技巧玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。
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